食品质量和安全中的高光谱成像

高光谱成像可以检测肉眼不可见的食品缺陷和异常。它是食品工业中的成熟方法。

从分类和检测污染物到监测质量和成熟度，高光谱成像在食品工业中有许多应用。这些应用通常使用 VNIR、NIR 和 SWIR 波长。

高光谱成像是一种非破坏性技术，既卫生又不会损坏食品。它有助于减少浪费，确保只有最优质的食品才能投放市场。

与传统彩色相机、金属探测或 X 射线不同，高光谱相机可以根据材料的生物和化学含量可靠地识别材料。它们用于分析食品的营养成分并检测欺诈活动，例如添加更便宜的成分或歪曲食品来源。

• 实时分析大量产品
• 获取整个产品流的化学信息
• 通过单次扫描同时检测不同的质量参数

高光谱成像与金属检测和 X 射线等食品检测中使用最广泛的技术相结合，可以为生产的食品提供最高安全性。

请阅读我们关于食品工业的高光谱成像和 X 射线的文章，了解 X 射线和高光谱成像技术在检测不同材料时如何相辅相成。

• 检测异物，如骨头、软骨、塑料、木材、橡胶、金属或寄生虫。
• 测量产品的化学成分，如脂肪、蛋白质、水分含量和嫩度

• 检测变色或发霉
• 识别并清除异物，如贝壳碎片、木头、石头和昆虫
• 识别和分类不同的坚果类型，例如杏仁、腰果、核桃、开心果、花生

高光谱成像用于监测水果和蔬菜的成熟度和新鲜度，不分颜色和大小。它有助于确定最佳收获时间、减少浪费并延长产品的保质期。

• 检测皮肤下的瑕疵和瘀伤
• 测量成熟度和化学质量
• 识别异物，例如木材、纸张、金属或昆虫
• 提高新鲜产品的质量和成熟度
• 优化保质期、减少浪费并提高利润

气密包装对于许多产品至关重要，因为它可以防止氧气和湿气进入包装并损坏内容物。高光谱成像可以监控热封包装检查的质量，以确保气密性：

• 检测密封件和透明或彩色印刷包装之间的污染
• 避免霉菌、真菌或细菌等污染物进入包装

• 预测蛋白质含量
• 检测污染物的存在，例如病原体和异物
• 表征一致性和产品质量

高光谱成像是在供应链的不同阶段测量、检查、分类和分级食品的成熟方法，它以快速、非破坏性和卫生的方式提供可靠的信息，无需样品制备。

高光谱成像通常用于研究食品化学成分、掺假、成熟度、新鲜度或各种水果和蔬菜的瘀伤、种子分类、异物检测或不同品种或混合物的识别。与许多其他技术相比，高光谱成像可以同时检测所有这些质量参数。它通常使用 VNIR、NIR 和 SWIR 波长区域。

新鲜面包片中的水分分布。图片由 Campden Bri 提供。